หมี่กรอบซอสเย็นตาโฟ 25/06/2014

หมี่ขาว(แช่น้ำสักครู่ สะเด็ดน้ำพักไว้ให้หมาดๆ)	200	กรัม
กุ้ง	8	ตัว
ผักบุ้งจีนซอยเส้น	1	ถ้วย
แป้งทอดกรอบ	1	ถ้วย
เต้าหู้เหลืองทอดกรอบ	2	ชิ้น

ส่วนผสมน้ำยำซอสเย็นตาโฟ

ซอสเย็นตาโฟตราม้าบิน	1/2	ถ้วย
น้ำมะนาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	2	ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมและผักชีซอยเล็กน้อย
พริกขี้หนูทอด	6	เม็ด

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเกือบเต็มกระทะ ใส่หมี่ขาวลงทอดพอขึ้นฟู ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพัก
2. กุ้งและผักบุ้งคลุกแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมซอสเย็นตาโฟตราม้าบิน น้ำมะนาว น้ำตาลทรายและน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันเป็นน้ำยำ ชิมรสเปรี้ยว เค็มหวาน
4. จัดหมี่ทอด กุ้ง ผักบุ้งและเต้าหู้ทอดใส่ชามผสม เติมน้ำยำ เคล้าพอเข้ากัน โรยพริกแห้งทอด ต้นหอมผักชี ก่อนเสิร์ฟ