ยำสะเดากุ้งเผา 25/06/2014

ดอกและยอดสะเดาอ่อน	10	ช่อ
กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง	2	ตัว
น้ำส้มมะขามเปียกข้น ๆ	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	1/4	ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่ตราม้าบิน	1/4	ถ้วย
หอมเจียว	1/4	ถ้วย
พริกแห้ง ทอดกรอบ	10	เม็ด
ผักชีเด็ดเป็นใบ	1	ถ้วย

1. เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำจิ้มไก่ จนเหนียวข้นดียกลงเตรียมไว้เป็นน้ำยำ
2. ผ่ากุ้งเป็น 2 ซีก ย่างจนสุกสีสวยดีแกะเอาเฉพาะเนื้อ ฉีกเป็นชิ้นใหญ่
3. ลวกสะเดาในน้ำเดือดแล้วช็อกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
4. ใส่สะเดาลวกลงในกะละมังผสม ใส่กุ้งย่าง ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยหอมเจียว พริกทอดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ