ต้มส้มปลาหมึก 26/06/2014

ปลาหมึกกล้วย	300	กรัม
พริกไทยขาวเม็ด	2	ช้อนชา
ขิงซอย	1/2	ถ้วย
ซอสพริกตราม้าบ้าน	1/2	ถ้วย
หอมแดง	5-6	หัว
กะปิ	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	1/4	ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน	10	ถ้วย
น้ำเปล่า	2	ถ้วย

1. ตำเครื่องแกง ด้วยการโขลกพริกไทย หอมแดง กะปิ ให้เข้ากัน
2. ทำความสะอาดปลาหมึก หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
3. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสพริก น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ให้มีรส เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดร้อนเล็กน้อย
4. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาหมึก ขิงซอย พอสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตาใส่ต้นหอมหั่นท่อน ตักใส่ชามเสิร์ฟ
5. ข้อควรระวัง

อย่าต้มปลาหมึกนาน ต้มแค่พอสุก มิฉะนั้นปลาหมึกจะหดและเหนียว