ผลิตภัณฑ์ตราม้าบิน
บริษัท ซอสพริกไทยรุ่งเรือง จำกัด
ไก่อบโรสแมรี่กับเห็ดฟาง 26/06/2014
ส่วนประกอบ
| เนื้ออกไก่ติดหนัง จำนวน | 2 | ชิ้น |
| (แล่ให้หนาประมาณ 1 ซม.) | ||
| โรสแมรี่สด (แห้งก็ได้ ) | 2 | ห่อ |
| กระเทียมบุบพอแตก | 5 | กลีบ |
| ก้านพาร์สลี่ย์เล็กน้อย | ||
| เนยสดสำหรับผัด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย | ||
| หอมหัวใหญ่สับละเอียด | 1/4 | ถ้วย |
| เห็ดฟางหั่นเป็นแว่นบาง | 100 | กรัม |
| ซอสพริกตราม้าบิน | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุปไก่ | 1/2 | ถ้วย |
| พริกหวาน ถั่วแขก แครอทและมะเทศสำหรับเสิร์ฟคู่กับไก่อบ | ||
วิธีทำ
- ทาเกลือป่นและพริกไทยป่นให้ทั่วชิ้นไก่พักไว้สักครู่ ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงต้มพอสุก
- ตั้งกระทะแบน ใช้ไฟอ่อน ใส่เนยสดให้ละลาย นำไก่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ใส่กระเทียม โรสแมรี่และก้านพาร์สลี่ย์ (ปิดฝาไว้ให้หอมกลิ่นสมุนไพร)
- เมื่อไก่สุกดี ตักขึ้นพักไว้ เติมหอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุกหอมในน้ำมันที่เหลือ เติมเห็ดฟางลงผัดพอสุก เติมน้ำซุปไก่ ซอสพริกตราม้าบิน ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น ชิมให้กลมกล่อม ยกลง
- นำพริกหวาน ถั่วแขกและแครอท ลวกน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง พอเนยละลายน้ำผักลงผัดกับเนยให้พอสุกหอม ตักขึ้น
- จัดเนื้อไก่ใส่จาน ราดด้วยซอสเห็ดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผักสามสีที่ผัดเนยสดไว้