ปีกไก่ซอสพริกสวรรค์ 21/06/2014

ปีกไก่บน	500	กรัม
แป้งทอดกรอบ	1	ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ	2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1	ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ	1	ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน	1/2	ถ้วย
ซอสพริกตราม้าบิน	6	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำสับปะรด	1/2	ถ้วย
เหล้าจีน หรือบรั่นดี	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่	1/2	ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดไก่

1. ปีกไก่คลุกเกลือ พริกไทยป่น ตบแป้งบางๆ แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนให้พอเหลือง สะเด็ดน้ำมันพักไว้
2. ใส่น้ำมันลงกระทะ ผัดหอมหัวใหญ่ ขิงสับ กระเทียมสับ ให้พอสุกและหอม ใส่น้ำสับปะรด น้ำซุปไก่ ซอสพริกตราม้าบิน ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายและเกลือป่นเล็กน้อยใส่เหล้าจีน
3. นำปีกไก่ที่ทอดแล้วลงคลุกกับซอสในกระทะร้อนๆ ให้ส่วนหนังพองฟูด้วยน้ำซอส แล้วปิดไฟจัดใส่จานตกแต่งด้วยผักชี